El glucomanan, una fibra dietètica que prové del vegetal konjac, és una fibra altament viscosa, que és un tipus de fibra soluble que pot absorbir aigua per formar un gel. En els fideus de konjac, normalment hi ha un 97% d'aigua i un 3% de farina de konjac, això és degut a que el glucomanan pot absorbir fins a 50 vegades el seu pes en aigua. Els fideus de konjac es mouen pel sistema digestiu molt lentament, cosa que ajuda a sentir-se ple i retarda l'absorció de nutrients al torrent sanguini. A més, la fibra viscosa funciona com a prebiòtic. Nodreix els bacteris que viuen al còlon, els bacteris fermenten la fibra en àcids grassos de cadena curta, que poden combatre la inflamació, augmentar la funció immunitària i proporcionar altres beneficis per a la salut!